野菜ソムリエの役割とは、
日常の生活で野菜や果物を今よりもっと美味しく、もっと楽しく活かしてほしい、
などというような、みなさんの食卓を豊かにする為に貢献することです。
毎日当たり前のように目の前に野菜があって、果物があっても、私たちは
特にそれ自体について興味も持つことなく口に運んで食していませんか？
しかし、目の前の野菜ひとつとってみても、改めて見つめて考えてみると、
私たちは意外に野菜についても果物についても知らないことだらけです。
例えば、
・ 野菜や果物の種類にはどのくらいの数、どのようなものがあるのか
・ それぞれの野菜や果物が一番おいしく食べられる旬の時季はいつなのか
・ スーパーなどで購入したあと家庭でどのように保存しておくことが、
鮮度を保つ秘訣となるのでしょうか
・ それぞれの素材の栄養価はどれくらいあるのか
・ どのようなかたちで調理することが一番素材の味を活かせるのか、
栄養価が高くなるのか、おいしいのか、など数多くの疑問を抱くことができます。
野菜や果物についてこのようなことを知ることができれば、
今よりもさらに料理のレパートリーが増えて、
そして食べる方も今よりももっとおいしく食べることができると思います。
何も知らずに調理するよりも、何も知らずにただ食べるよりも、
野菜ソムリエとして知識を身につけることで食生活が豊かに楽しくなります。
また、自分だけではなく、野菜ソムリエとして
周囲の多くの人たちにも楽しい食卓を提供することができるでしょう。
青果販売業者などのプロが野菜ソムリエの資格をとったならば、
従来はただ見栄えを考えて、
あるいは利益を考えて売り場に配置していた野菜や果物を、
楽しくて見やすい便利な売り場に変えることができると思います。
買う人側にたった視点で売り場をみることができるようになり、
またどのような野菜と組み合わせたらいいかなど、
新しい食の視点を提供することができます。
ただの販売者が消費者に対して、提案者となることができます。
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